店舗デザイン(設計/施工)とリノベーションを
ローコストで実現！神戸・大阪
解りやすい記事を発見しました！
著書：繁盛店づくりのプロフェッショナル・飲食店のベストパートナーズガイド
発行所：ギャップ・ジャパン
106ページ：「繁盛の方程式」であなたの店の繁盛力を見極める
株式会社エイアンドティー、ティ 代表上木草平
「リニューアルし、売り上げ不振を解消したい」
著書の中で上木氏は以下のように解説されています。
非常に興味深かったので今日はこの記事を！
「繁盛の方程式」飲食店
「商品力」「雰囲気」「接客力」「満足感」
この４つのキーワードを５段階評価し、かけ算をする。
どれかひとつでも悪い点数だったり、ひとつでも０点があれば全て０点になります。
なかでも重要なのは「接客力」です。
接客力が高ければ「雰囲気がよくなる」。
いい雰囲気のなかでの食事は美味しく感じるから「商品力」があがる。
その結果「満足感」（割安感）をもたらすという連鎖反応が起こるとの事。
納得です！
繁盛店になるにはリューニアル時に「接客力」を上げる創意工夫も必須ですね！
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